Sở dĩ, chúng được gọi như thế vì vỏ rắn chắc, xù xì trông như cục đá, lại thường bám vào các khe đá dưới biển để sống.
1. Sò đá hấp sả
 |
Mua sò đá, phải chọn những con còn tươi (há miệng), ngửi không có mùi khai nồng (sò chết). Đem sò về, dùng dao tách từng con rời ra, dùng bàn chải chà rửa kỹ trong nước lạnh vài lần cho sạch đất cát, sau đó để ra rổ cho ráo. Đập giập vài tép sả bỏ dưới đáy nồi, cho một ít nước vào, nấu sôi khoảng 10 phút, sò há miệng là vừa chín. Làm một dĩa muối tiêu chanh (hay một chén nước mắm tỏi, ớt chua ngọt!) là xong!
2. Sò đá làm gỏi xoài
 |
Sò luộc chín, tách từng con cho vào tô. Nếu ruột sò lớn, cắt làm đôi. Ướp sò với gia vị (muối, đường, bột ngọt, tiêu, hành tím xắt nhuyễn, mỡ…). Bắc chảo lên bếp phi mỡ (dầu) cho thơm, cho thịt sò vào xào chín, đổ ra dĩa. Xoài sống (xoài xanh) bằm sợi, cho vào sò trộn thật đều. Thêm đậu phộng rang giã giập, và một ít rau răm xắt nhuyễn lên. Nhớ làm thêm một chén nước mắm chanh, tỏi ớt. Món nầy có thể cuốn với bánh tráng (hoặc ăn với bánh đa) rất tuyệt!
3. Sò đá chưng hột vịt
 |
Sò luộc chín tách ruột, bằm nhuyễn cho vào tô. Đánh hột vịt cho tan đều, nêm gia vị (đường, muối, bột ngọt, tiêu, hành tím xắt nhuyễn…) cho vừa ăn. Đổ cả hai thứ vào trộn thật đều rồi đem chưng cách thủy khoảng 20 phút. Muốn có màu sắc hấp dẫn, khi chưng gần chín, đánh 1 lòng đỏ hột vịt phủ lên trên mặt. Món nầy ăn cơm cùng với rau sống (rau thơm, khế chua, chuối chát…) quá ngon!
Theo Hữu Tưởng Phụ nữTổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
